新《加拿大饮食指南》公布

加拿大卫生部长泰勒（Ginette Petitpas Taylor）星期二在蒙特利尔公布全新2019年版《加拿大饮食指南》，多吃植物性食物和多喝水，少进食肉和奶，似乎是新版食物指南的核心。

“新指南更加关注我们吃什么、何时吃以及如何吃，而较少关注食物分类和份量，提供清晰、简明的建议，让每个人在日常生活中很容易应用，”泰勒在新指南发布会上说。

新指南主要变化

新《饮食指南》中的一个最显著的变化是，自1942年以来实行的传统食品四组分类法已经出局。新指南在封面上给出了四个简明指导：多吃蔬菜和水果；吃植物蛋白类食物；水当作自己主要饮品；选择全谷食物。

具体来说，一个盘子纵向分成两半，左边一半是蔬菜水果，右边一半被平分成蛋白质和谷类。

对于蛋白质，指南建议加拿大人“更经常地”食用基于植物的蛋白质，并减少加工肉类和饱和脂肪的摄入量，因为这些可能导致癌症，糖尿病和其它疾病。指南中推荐的蛋白质来源包括“扁豆、坚果、瘦肉、豆腐、鱼，不加糖的牛奶和强化大豆饮料。” 肉和替代品不再是一个独立的食品组，牛奶和替代品也是如此。对于谷类，建议进食全谷食品。

最新指南中，乳制品的数量大大减少了，加拿大居民每天只被建议摄入一品脱（约473毫升）牛奶，而其它的乳制品例如乳酪（cheese），酸奶（yogurt）等等都被彻底移除了。

新指南也非常重视水，称它应该是加拿大人的“首选饮料”。咖啡，茶，低脂牛奶和植物饮料被列为其他选择，但不太推荐饮用。

果汁在新指南中更是完全出局，因为它们含糖量高。食品指南的前一版曾建议将百分之百的果汁作为获得最佳水果来源的一种方式。政府制定新指南的关键目标就是让加拿大人减少进食糖、饱和脂肪和加工食品。

删除令人困惑的食物群组和份量

指南删除了关于食用多少食物份量的具体政府建议。加拿大卫生部官员表示，大多数加拿大人发现具体食物的份量大小到底是多少令人困惑，现在取而代之的是食物的比例，就像封面上那个盘子显示的，50％水果和蔬菜，25％全谷物和25％蛋白质的膳食方法。

新的指南中的食物类别更宽泛，例如蛋白质类食物。

增加具体进食指导

新指南中增加了关于如何准备和进食食物，还有新的建议。

“健康饮食不仅仅是你吃什么食物，”指南说： “这也是关于你在哪里，何时，为什么以及如何进食。”

新指南鼓励加拿大人注意他们的饮食习惯，加拿大人经常外出就餐，并且吃了更多餐馆准备好的食物，这些食物的饱和脂肪，盐和糖含量通常更高。所以指南建议人们更经常地自己烹饪，享受各种文化和传统的食物，以及与他人一起吃饭。

指南还提醒我们要警惕食品营销，因为食品营销引导人们食用高度加工的食品，所以“使加拿大人很难做出健康的饮食选择”。

今年晚些时候将公布的文件中还将包括有关健康饮食模式的建议，但这些建议将针对为医院，监狱和类似场所制定膳食计划的人群，而非一般公众。

新指南中的许多变化都是基于比利时，瑞典和巴西等国家已经使用的类似饮食指导。

行业的反应

新指南立即受到各种医疗和健康专业人士的欢迎，包括加拿大医学会、心脏病和中风医师和加拿大营养师。
加拿大营养师兼首席执行官萨瓦（Nathalie Savoie）对CTV表示，她很高兴看到公共资助的机构按照指南的建议供应食物。

“当购买蔬菜、水果、全谷物和蛋白质食品比购买高度加工的食品和饮料更容易时，加拿大人将做出更健康的选择，”她说。

加拿大牛肉业发言人帕斯罗（Joyce Parslow）表示，她的组织对食品指南推荐的蔬果、全谷和蛋白质进食比例表示满意。

“我们非常支持以植物为主的饮食，我们确实需要多吃水果和蔬菜，”她告诉CTV说，并补充说她希望加拿大人继续消费牛肉和其他肉类的“蛋白质选择”。

来自加拿大奶农倡导组织的反应不那么积极，该组织表示，它“关注”新食品指南对牛奶的重视程度较低。该小组还对食品指南仅推广低脂牛奶提出质疑。

“当前和新兴的科学证据不支持继续关注低脂奶制品，因为研究表明含有更多脂肪的奶制品与有损健康的影响无关，甚至可以为健康提供益处，”该组织营养研究负责人内德尔（Isabelle Neiderer）在一份声明中说。

加拿大新食品指南是自2007年以来的第一次更新，政府表示随着新的有关食品营养的研究发展，指南会不断更新。